Mai - Tarte aux fraises et crème à la vanille

1. Faites cuire la pâte à tarte selon les instructions de l’emballage.
2. Pour la crème pâtisserie:
   
   • Versez le lait dans une grande casserole. Fendez la gousse de v en deux et grattez-en les graines. Ajoutez-les au lait ainsi que la gousse. 
   • Chauffez doucement jusqu’au point d’ébullition (sans faire bouillir). Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs dans un bol (par ex. du robot pâtissier) et fouettez légèrement. Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajoutez la maïzena et la farine, puis mélangez encore. Versez un peu de lait chaud sur ce mélange pour le détendre.
   • Incorporez ensuite ce mélange au reste du lait chaud et faites épaissir sur feu doux en remuant jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse.
   • Retirez la gousse de vanille. Versez la crème dans un plat et couvrez immédiatement de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
3. Détendez la crème pâtissière refroidie en la fouettant légèrement. Ajoutez éventuellement un peu de confiture de fraises (1 à 2 tours de cuillère suffisent). Garnissez le fond de tarte refroidie avec la crème. Équeutez les fraises, coupez-les en deux ou en quartiers et décorez généreusement la tarte. 
4. Conservez la tarte au frais. 
5. Bon appétit ! 

• 1 moule à tarte (22 à 24 cm) 
• 1 pâte à tarte 
• 1 barquette de fraises
• 500 ml de lait
• 6 jaunes d’œufs 
• 90 g de sucre
• 20 g de maïzena
• 15 g de farine pâtissière
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à s. de confiture de fraises (optionnel)

*Recette pour 6 personnes.